Как приготовить острый соус чили в домашних условиях.1

Подготовка ингредиентов

Выберите свежие красные или зеленые чили, учитывайте уровень остроты: чем крупнее и темнее цвет, тем больше капсаицина. Для более мягкого вкуса добавьте немного сладкого перца или помидоров. Не забудьте о чесноке, луке, соли и уксусе – они создадут баланс оттенков остроты и кислинки.

Процесс приготовления

1. Обжарьте на сухой сковороде нарезанные чили, чеснок и лук около 5 минут, чтобы раскрыть запахи и размягчить овощи.
2. Переложите обжаренные ингредиенты в блендер или кухонный комбайн.
3. Добавьте уксус, соль и по желанию немного сахара или специй – кориандр, тмин или черный перец.
4. Взбейте до гладкой однородной консистенции. При необходимости добавьте немного воды или бульона для регулировки густоты.
5. Перелейте соус в чистую банку или бутылку и оставьте настояться минимум на 12 часов, чтобы вкусы гармонизировались.

Советы и советы по хранению

• Перелитый в герметичную емкость, острый соус можно хранить в холодильнике до месяца.
• Если хотите увеличить срок хранения, пастеризуйте соус, прогрев его в кастрюле до 80°C около 10 минут.
• Добавьте в приготовленный соус немного оливкового масла – это поможет сохранить свежесть и добавит приятную текстуру.