Как приготовить сгущёнку дома самостоятельно

Основные ингредиенты и подготовка

Чтобы сделать сгущёнку в домашних условиях, понадобится всего два компонента: цельное молоко и сахар. Выбирайте свежие продукты, чтобы добиться насыщенного вкуса. На 1 литр молока возьмите 300–350 граммов сахара. Перед началом убедитесь, что молоко полностью свежие и без посторонних запахов.

Процесс приготовления

1. Подготовка молока: Вылейте молоко в глубокую кастрюлю. Следите за тем, чтобы не было остатка пыли или посторонних веществ.

2. Добавление сахара: Засыпьте сахар, тщательно размешайте до полного растворения. Используйте ложку или венчик, чтобы не образовались комки.

3. Готовка: Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите смесь до кипения, не забывайте постоянно помешивать, чтобы избежать пригоревания и равномерной карамелизации.

4. Уменьшение огня: После закипания уменьшите огонь до минимума. Продолжайте варить смесь, периодически помешивая. Через 1,5-2 часа она значительно загустеет. Время зависит от желаемой консистенции.

5. Охлаждение: Готовую сгущёнку снимите с плиты. Остудите до комнатной температуры, затем перелейте в герметичный контейнер или банку.

Советы для достижения лучшего результата

• Медленный нагрев: Приготовление на слабом огне обеспечивает равномерную карамелизацию и препятствует пригоранию.
• Постоянное помешивание: Это предотвращает пригорание и помогает донести до однородной массы.
• Контроль за густотой: Обычно при варке сгущёнка становится гуще на время остывания. Следите по консистенции, чтобы не переварить или недоварить продукт.
• Использование чистых инструментов: Для чистоты вкуса возьмите чистые кастрюли и ложки.

Хранение и применение

Домашнюю сгущёнку рекомендуется хранить в холодильнике в герметичной банке до двух недель. Можно использовать в десертах, для пропитки коржей, в кофе или даже в выпечке.