Как приготовить хмели-сунели в домашних условиях

Подготовка ингредиентов

Для начала вам потребуется собрать основные компоненты: 2 части кориандра, 1 часть тмин, 1 часть укропа, 0,5 части фенхеля, 0,5 части черного перца, а также щепотка корицы и гвоздики. Все специи должны быть сухими и свежими для насыщенного аромата.

Обжарьте каждую специю отдельно на сухой сковороде на среднем огне, чтобы раскрылись их ароматические свойства. Это занимает по 1–2 минуты, важно следить, чтобы специи не сгорели.

Измельчение и смешивание

1. Позвольте специям остыть, затем измельчите их в мелкую пыль при помощи кофемолки или ступки с пестиком. Измельчайте каждую специю отдельно, чтобы сохранить их уникальный аромат.
2. Соедините все порошки в стеклянную банку или герметичный контейнер. Тщательно перемешайте, чтобы специи распределились равномерно.

Для более насыщенного вкуса, дайте полученной смеси настояться в прохладном, темном месте минимум неделю, периодически встряхивая. Это позволяет специям объединиться и раскрыть все оттенки.

Использование домашнего хмели-сунели

Добавляйте смесь в блюда во время приготовления супов, рагу, соусов или маринадов. Обычно используют по 1-2 чайные ложки на порцию, но по вкусу можно регулировать. Свежеприготовленная специя отлично подходит для придания характерного грузинского аромата и глубины блюдам.