Как самостоятельно приготовить кириешки дома

Чтобы получить хрустящие и насыщенные вкусом кириешки, начните с приготовления теста по простому рецепту. Используйте мягкое сливочное масло, тёплое молоко и качественную муку, чтобы добиться оптимальной текстуры. Просейте муку для равномерного распределения и соедините её с размягченным маслом, добавьте немного соли и сахара по вкусу.

Приготовление теста

1. Соедините продукты: В миске смешайте 200 г сливочного масла, 100 мл тёплого молока, 1 чайную ложку соли и 1 чайную ложку сахара. Хорошо перемешайте, чтобы полностью растворились соль и сахар.
2. Добавьте муку: Постепенно введите 300 г просеянной муки, замешивая мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть более плотным, чем для пельменей, но не липким.
3. Оставьте отдохнуть: Оберните тесто пищевой плёнкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре, чтобы оно стало более податливым.

Формирование и жарка

После отдыха разделите тесто на небольшие части. Раскатайте каждую в тонкий пласт, примерно 2-3 мм. Нарежьте полосками шириной около 1 см и длиной 5-7 см, либо используйте формочки для придания формы.

Обжаривание

• Разогрейте масло: В глубокой сковороде или кастрюле налейте растительное масло и разогрейте его до температуры примерно 180°C. Проверьте температуру, бросив кусочек теста – он должен сразу подняться и заработать пузырьки.
• Жарьте кириешки: Опускайте порциями тесто и жарьте до золотистого цвета, примерно по 1-2 минуты, постоянно перемешивая ложкой или шумовкой.
• Удалите лишний жир: Выловите кириешки и положите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

Советы и вариации

• Добавка специй: В тесто можно добавить паприку, чесночный порошок или сушёные травы для разнообразия вкуса.
• Заготовка: Готовые кириешки храните в герметичной банке или пакете при комнатной температуре не более недели, чтобы они сохранили хрусткость.
• Замена ингредиентов: Для веганского варианта используйте растительное масло, замените сливочное масло на маргарин, а молоко – на растительное молоко.