Как сделать рисовый квас в домашних условиях

Чтобы приготовить рисовый квас, нужно выбрать правильный сорт риса: лучше всего подойдет нешлифованный белый или коричневый рис. Промывайте зерна под холодной водой до прозрачности, чтобы удалить лишний крахмал и грязь. После промывки оставьте рис немного просушиться, затем залейте его кипятком или теплой водой, чтобы он полностью покрывал зерна.

Основные шаги приготовления рисового кваса

1. Приготовление закваски: В емкость с толщиной стенки добавьте около 200 г риса, залейте теплой водой (около 30-35°C). Можно добавить пару ложек сахара для ускорения брожения. Оставьте смесь на 24-48 часов при комнатной температуре, периодически перемешивая. В результате получится жидкость с кисловатым вкусом и характерным запахом.
2. Фильтрация и повторное брожение: Процедите жидкость через марлю или мелкое сито, удалите рисовые зерна. Полученную жидкость верните в чистую емкость и добавьте немного сахара или патоки для питания дрожжей. Оставьте для второго брожения на 24-36 часов.
3. Финальный этап: После завершения второго брожения квас приобретает освежающий вкус и чуть кисловатый оттенок. Осторожно слейте его, оставляя в емкости чуть больше половины для следующего раза или для хранения в холодильнике. Перед употреблением можно чуть подогреть и добавлять по желанию свежие ягоды или мяту.

Рекомендации по уходу и хранения

• Храните готовый рисовый квас в холодильнике не более 3-4 дней.
• Перед каждым новым порцией используйте часть старого кваса как старт-капу для ускорения процесса.
• Обязательно поддерживайте чистоту емкостей и инструмента, чтобы избежать нежелательных бактерий.

Полезные советы

Если хотите сделать напиток более насыщенным по вкусу, добавьте к рису немного изюма или кураги при первой закваске. Для усиления кислинки можно добавить немного лимонного сока. В результате получится освежающий напиток, богатый пробиотиками, подходит для легкого утоления жажды и укрепления иммунитета.