Как приготовить домашнюю гречневую лапшу своими руками

Подготовка ингредиентов

Используйте свежую или хорошо просушенную гречневую крупу. Измельчите 200 г гречневых зерен в кофемолке или блендере до состояния мелкой муки. Процедите муку через сито, чтобы избавиться от крупиц, и просейте еще раз для однородной структуры.

Приготовление теста

1. Возьмите 150 г гречневой муки и добавьте 50 г пшеничной муки для легкости раскатывания.
2. В отдельной миске смешайте 1 яйцо и примерно 70 мл холодной воды, до получения однородной смеси.
3. Постепенно вводите жидкую смесь в муку, постоянно перемешивая, чтобы не образовались комки.
4. Замесите жесткое, эластичное тесто, добавляя по необходимости чуть больше воды или муки.
5. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

Раскатывание и нарезка лапши

Разделите тесто на несколько частей. Каждую раскатайте тонко с помощью скалки или тестораскатки. Слегка присыпьте поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. Нарежьте тонкие полоски шириной около 2-3 мм, формируя лапшу.

Варка и подача

Доведите до кипения воду в большой кастрюле. Опустите лапшу и варите 2-3 минуты, пока она не станет мягкой и не всплывет. Быстро выньте и промойте холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления. Подавайте с соусами, овощами или мясом по вкусу.