Как приготовить домашнюю сливовую пастилу пошаговая инструкция

Подготовка слив и ингредиентов

Выберите спелые, насыщенные сливовые плоды без признаков повреждений. Вымойте их под холодной водой, удалите косточки и измельчите в пюре с помощью блендера или протирая через мелкое сито. Для каждого килограмма слив используйте примерно 300-400 г сахара, регулируя сладость по вкусу.

Процесс приготовления

1. Кипячение и уваривание: Перелейте сливовое пюре в широкую кастрюлю, добавьте сахар и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивайте, чтобы смесь равномерно прогрелась и растворился сахар. Варите, пока объем не уменьшится примерно на треть и не станет густым.
2. Охлаждение и подготовка к сушке: Перелить горячую сливовую массу на предварительно застеленную пергаментом поверхность или противень. Распределите тонким равномерным слоем, толщиной около 1-1,5 см.

Сушка пастилы

Завершение и хранение

Готовую пастилу нарежьте на квадраты или полоски. Если поверхность кажется неравномерной, слегка припудрите ее сахарной пудрой. Почему важно хорошо просушить пастилу? Чтобы она была мягкой, без лишней влаги, и хорошо хранилась. Поместите изделия в герметичные контейнеры или плотно заверните в пищевую пленку и уберите в сухое место. Такой десерт отлично сохраняется до нескольких месяцев.