Как приготовить паштет из говяжьей печени в домашних условиях

Подготовка ингредиентов

Выберите свежую говяжью печень без посторонних запахов и с ярким цветом. Нарежьте печень на куски толщиной около 2–3 см. Вместе с печенью подготовьте лук, чеснок, сливочное масло, молоко, свежую зелень и специи: соль, перец, мускатный орех.

Обжаривание печени

1. Обжарьте нарезанный лук на сковороде с растопленным сливочным маслом до прозрачности.
2. Добавьте куски печени и жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, пока мясо не побелеет снаружи.
3. Посолите, поперчите и добавьте немного мускатного ореха по вкусу.

Обработка печени

Переложите жареную печень в миску и залейте молоком. Оставьте на 30 минут, чтобы убрать горечь и сделать паштет мягче.

Измельчение и финальная подготовка

После замачивания слейте молоко и пропустите печень вместе с луком через мясорубку или измельчите блендером до однородной пастообразной консистенции.

Добавьте в массу немного сливочного масла, измельчённую зелень и по вкусу соль и перец. Хорошо перемешайте.

Подготовка к подаче

Положите паштет в герметичную форму или контейнер и поставьте в холодильник минимум на 1–2 часа. Перед подачей украсьте свежими травами и подавайте с хлебом или крекерами.