Как приготовить торт Наполеон пошаговая инструкция и советы

Приготовление теста

Начинайте с подготовки теста: просейте 3 стакана муки, чтобы избежать комочков и добавить воздуху. В отдельной миске разотрите 200 г сливочного масла с 1 яйцом и 2 ст. л. холодной воды. Постепенно вводите муку, замешивая мягкое, но не липкое тесто. Разделите его на 8-10 равных частей, сформируйте шарики и уберите в холодильник на полчаса под пищевую пленку.

Выпекание коржей

1. Разогрейте духовку до 180°C. Каждую часть теста раскатайте в тонкий круг диаметром около 23-25 см, проколите тесто вилкой для предотвращения вздувания.
2. Выкладывайте коржи на застеленный пергаментом противень. Выпекайте по одному, примерно по 12-15 минут, пока коржи не станут золотистыми.
3. Готовые коржи остудите на решетке. Время охлаждения – около 30 минут.

Приготовление крема

Для крема возьмите 500 мл молока, доведите до кипения. В отдельной миске взбейте 3 яйца с 100 г сахара и 3 ст. л. муки или крахмала до однородной массы. Влейте горячее молоко тонкой струйкой, постоянно помешивая, чтобы избежать свертывания. Верните смесь на огонь и, помешивая, доведите до загустения. Остудите и добавьте 200 г сливочного масла, размягченного. Взбейте до пышной консистенции.

Сборка торта

1. На плоскую тарелку положите первый корж. Смажьте его кремом тонким слоем.
2. Повторяйте слои, чередуя коржи и крем, завершая сверху коржом. Оставьте торт пропитываться минимум на 4 часа, а лучше на ночь.
3. Перед подачей обмажьте поверхность и бока торта оставшимся кремом. При желании украсьте легкой посыпкой из крошек коржей или орешками.

Советы по приготовлению

• Используйте холодное сливочное масло для теста, чтобы коржи получились хрустящими и слоистыми.
• Для равномерной толщины коржей раскатывайте тесто между двумя листами пергамента.
• Дайте коржам полностью остыть перед сборкой, чтобы крем не вытекал и торт держал форму.
• Чтобы торт был особенно нежным, оставьте его пропитываться на 8-12 часов в прохладном месте.