Как приготовить торт Наполеон пошаговая инструкция

Чтобы добиться максимальной воздушности и вкусного слоя торта, выберите свежие ингредиенты и следуйте точным пропорциям. Начинайте с подготовительных этапов, а затем собирайте торт по очередности.

Ингредиенты

• Для теста: 500 г муки, 250 г сливочного масла, 1 яйцо, 150 мл холодной воды, щепотка соли
• Для крема: 500 мл молока, 150 г сахара, 3 яичных желтка, 30 г муки, 1 пакет ванильного сахара, 200 г сливочного масла

Приготовление теста

1. Положите в миску просеянную муку, добавьте щепотку соли и нарежьте холодное масло маленькими кусочками. Быстро растерите руками или ножом до состояния крошки.
2. Вбейте яйцо и залейте холодной водой. Быстро замесите плотное тесто, не допуская его пересыхания. Оберните его пищевой пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 30 минут.
3. После охлаждения разделите тесто на 6-8 равных частей. Каждую раскатайте в тонкий круг диаметром около 20-22 см, по необходимости подпилите края для ровности.

Выпечка коржей

• Разогрейте духовку до 200°C. Выложите коржи на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте по очереди 7-10 минут до золотистого цвета.
• Достаньте коржи и остудите. Не забудьте в процессе выпекания следить, чтобы коржи были одинаковой толщины и цвета.

Приготовление крема

1. В миске взбейте яичные желтки с сахаром и ванильным сахаром до пышной пены. Добавьте муку и хорошо перемешайте.
2. Маленькими порциями вливайте горячее молоко, непрерывно помешивая. Поставьте смесь на средний огонь и варите до загустения, постоянно помешивая.
3. Готовый крем остудите, а затем взбейте мягкое сливочное масло и добавьте его к крему, тщательно перемешивая до однородности.

Сборка торта

Положите первый корж на сервировочную тарелку. На него намажьте тонкий слой крема. Повторяйте процесс, укладывая каждый корж и равномерно распределяя крем. Верхним слоем укройте последний корж и нанесите чуть больше крема по бокам и сверху для украшения.

Дайте торту постоять в холодильнике минимум 4 часа, а лучше – ночь. Так коржи пропитаются, а торт станет мягче и ароматнее.