Как приготовить торт птичье молоко пошаговая инструкция

Ингредиенты для коржей и суфле

• Для бисквита:
  • 4 яйца
  • 150 г сахара
  • 100 г муки
  • 30 г крахмала
  • 1 щепотка соли
• Для суфле:
  • 300 г сливочного масла
  • 200 г сгущенного молока
  • 4 белка
  • 100 г сахара
  • 10 г желатина
  • 4 ст. л. воды (для желатина)
• Для заливки:
  • 150 г шоколада
  • 50 мл сливок

Пошаговая инструкция

Приготовление бисквита

1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до пышной пены, постепенно добавляя половину сахара.
2. Желтки взбейте с оставшимся сахаром до светлой пышной массы.
3. Аккуратно соедините желтки с взбитыми белками, добавляя просеянную муку и крахмал, аккуратно перемешивая лопаткой.
4. Вылейте тесто в форму диаметром 20-22 см, застеленную бумагой для выпечки.
5. Выпекайте при температуре 180°C 25-30 минут, до золотистого цвета. Дайте остыть, затем разрежьте на два коржа.

Приготовление суфле

1. Замочите желатин в воде, оставьте набухнуть на 10 минут, затем нагрейте на водяной бане до полного растворения, не кипятите.
2. Взбейте белки в пену, постепенно добавляя оставшийся сахар до жестких пиков.
3. Растопите сливочное масло и смешайте с сгущенкой. Введите немного этой массы в желатин и размешайте.
4. Соедините оставшуюся сливочно-сгущенную массу с взбитыми белками, аккуратно мешая ложкой или шпателем.
5. Добавьте желатин, тщательно перемешайте до однородности.

Сборка торта

1. Положите один корж на плоскую тарелку. На него равномерно распределите часть суфле.
2. Накройте вторым коржом.
3. Обмажьте верх и бока торта оставшимся суфле. Поставьте на несколько часов в холодильник для застывания.

Финальная отделка

1. Растопите шоколад со сливками до однородной гладкой массы.
2. Залейте торт шоколадной глазурью, равномерно распределяя ее по поверхности и бока.
3. Поставьте торт в холодильник минимум на 2 часа перед подачей.