Пошаговая инструкция по приготовлению птичьего молока торта

Подготовка ингредиентов

Возьмите для основы: 4 яйца, 150 г сахара, 100 г муки, 50 г какао-порошка. Для суфле: 400 г сливочного масла, 200 мл молока, 200 г сахара, 5 яиц, 20 г желатина. Для глазури: 150 г шоколада, 50 г сливочного масла.

Приготовление коржей

1. Взбить яйца с сахаром: разделите яйца, отделите белки от желтков. Взбейте белки до пиков, постепенно добавляя сахар. В желтки добавьте муку и какао, аккуратно перемешайте. Соедините желтки с белками, аккуратно перемешайте лопаткой.
2. Испечь корж: выложите тесто в formу, застеленную пергаментом. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20–25 минут. Остудите, разрежьте на два коржа.

Приготовление суфле

1. Растворить желатин: залейте 100 мл молока, добавьте желатин, оставьте для набухания на 10 минут. Затем нагрейте на водяной бане до растворения желатина. Остудите.
2. Приготовить крем: взбейте сливочное масло с сахаром до пышной массы. В отдельной миске взбейте оставшиеся 100 мл молока с яйцами и проварите на водяной бане до загустения. Добавьте желатин, перемешайте.
3. Соединить компоненты: аккуратно введите яичную смесь в сливочный масло, продолжая взбивать. Перелейте полученную массу в форму и поставьте в холодильник на 4 часа для застывания.

Сборка торта

Положите первый корж на сервировочную тарелку. Распределите слой суфле по поверхности, накройте вторым коржом. Обмажьте верх и бока торта тонким слоем крема, поставьте в холодильник на 1 час.

Глазурь

1. Растопить шоколад и сливочное масло: на водяной бане растопите шоколад с маслом до однородной консистенции.
2. Покрытие торта: аккуратно залейте глазурью поверхность торта, равномерно распределив по всему периметру. Оставьте для застывания на 30 минут в холодильнике.

Советы по украшению

• Используйте свежие ягоды, кусочки фруктов или посыпки в качестве украшения.
• Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике не менее 2 часов.