Как приготовить зефир дома видео инструкция

Подготовьте все ингредиенты и инструменты для успешного приготовления зефира

Для начала соберите необходимое: 2 белка яиц, 200 г сахара, 50 г сахарной пудры, 20 г желатина, 100 мл воды, 1 чайная ложка ванильного экстракта, щепотка соли. Также потребуется кухонная техника: миксер, кастрюля, силиконовая лопатка, форма или день для изоляции зефира, марля или тефлоновая бумага.

Приготовление сиропа и взбивание белков

1. Замочите 20 г желатина в 100 мл холодной воды и оставьте набухать на 10 минут.
2. В это время в кастрюле смешайте сахар и 50 мл воды, доведите до кипения на среднем огне и варите до температурного режима 120°C, или пока капля сиропа, капнутая в холодную воду, не затвердевает.
3. Параллельно начните взбивать взбитые белки с щепоткой соли до пиков.
4. Когда сироп достигнет нужной температуры, тонкой струйкой влейте его в взбитые белки, продолжая взбивать на высокой скорости.
5. Добавьте желатин и ванильный экстракт, продолжайте взбивать еще 5-7 минут до получения густой однородной массы.

Формирование и закрепление зефира

Вылейте полученную массу в подготовленную форму, застеленную тефлоновой бумагой или смазанную маслом. Разровняйте поверхность силиконовой лопаткой. Оставьте на ночь при комнатной температуре или в прохладном месте для застывания.

Оборачивание и оформление готового зефира

Готовый зефир аккуратно выньте из формы и нарежьте на куски желаемого размера. Обваляйте каждую порцию в сахарной пудре, чтобы поверхность не липла и зефир был приятным на вкус.

Рекомендуемые советы

• Используйте свежие яйца и качественный желатин для более стабильной текстуры.
• Работайте быстро при добавлении сиропа, чтобы белки не потеряли пиковую структуру.
• Можно добавить немного пищевых красителей для яркого внешнего вида.

Видео инструкция поможет понять все тонкости

На видео шаг за шагом показан весь процесс: от взбивания белков до нарезки и украшения зефира. Следуйте за каждым этапом, чтобы добиться домашних зефир, ничем не уступающих магазинным образцам.