Как приготовить торт Анна Павлова пошаговая инструкция

Основные ингредиенты и подготовка

Для этого торта потребуется:

• Белки яиц – 6 шт.
• Сахар – 300 г
• Кукурузный крахмал – 50 г
• Ванильный сахар – 1 пакетик
• Свежие ягоды или фрукты – по желанию
• Взбитые сливки – 500 мл

Перед началом приготовьте все продукты. Белки отделите аккуратно, чтобы в емкость для взбивания не попала ни капля желтка.

Приготовление меренги

1. Вылейте белки в чистую, сухую посуду и начинайте взбивать на средней скорости, пока не появится пена.
2. Добавляйте по чайной ложке сахар и продолжайте взбивать. Увеличьте скорость и взбивайте до жестких пиков, на это уйдет около 7-10 минут.
3. В конце добавьте ванильный сахар и аккуратно вмешайте крахмал. Перемешайте с помощью лопатки, чтобы меренга осталась воздушной и пышной.

Формирование и выпекание

Подготовьте противень, застелите его пергаментом. На нем аккуратно выложите меренгу, формируя круг диаметром около 20-22 см. Сделайте небольшие взбитые вершины по краям, чтобы получилась бортик.

Выпекайте при температуре 120°C около 1 часа. Готовность определите по тому, что меренга станет тугой и не прилипает к рукам. Оставьте торт остывать в духовке с приоткрытой дверцей.

Сборка торта

1. Взбейте сливки до устойчивых пиков. Можно добавить немного сахара для сладости.
2. На полностью остывшую меренгу выложите часть сливок и разложите ягоды или фрукты.
3. Покройте слой фруктов оставшимися сливками и аккуратно накройте второй меренговой коркой, если она есть, или оставьте одну.
4. Обмажьте верх и бока торта оставшимися сливками, украсьте по желанию ягодами, мятой или конфетти.

Советы и нюансы

Важно: не забудьте полностью остудить меренгу перед сборкой – это предотвратит ее разрушение. Используйте свежие ягоды, чтобы придать торту яркий вкус и аромат. Если хотите сделать торт более насыщенным, добавьте в сливки немного маскарпоне или сливочного сыра.